Ξέρετε ότι η δυσανεξία των φραουλών, των αυγών, των ψαριών, του τυριού και των λαχανικών είναι μακριά από πάντα συνδεδεμένες με αλλεργίες σε αυτά τα τρόφιμα? Στην πραγματικότητα, η γνώμη σχετικά με την ευρεία κατανομή των αλλεργιών είναι πολύ υπερβολική, και στις περισσότερες περιπτώσεις η δυσανεξία συνδέεται με τις ψευδο-αλλεργίες.
Περιεχόμενο
Πιο πρόσφατα, όλες οι περιπτώσεις δυσανεξίας των τροφίμων αποδόθηκαν στις τροφικές αλλεργίες και ο όρος «Τροφική αλλεργία» ή «Τροφικές αλλεργίες» έγινε εξαιρετικά δημοφιλής όχι μόνο μεταξύ των γιατρών, αλλά και μεταξύ ολόκληρου του πληθυσμού. Έχει διαπιστωθεί σήμερα ότι η πραγματική αλλεργική αντίδραση στα προϊόντα είναι αρκετά σπάνια, στο 1,4% των ενηλίκων. Οι πιο συχνά, οι οδυνηρές αντιδράσεις σχετίζονται με ψευδο-αλλεργίες. Ποιες είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των παθολογικών διεργασιών και τι δίνει μια γνώση των ασθενών για την ψευδοαλλεργική βάση της μισαλλοδοξίας?
Πραγματική αλλεργία τροφίμων
Η αληθινή αλλεργική αντίδραση εξελίσσεται συχνότερα ως απάντηση στα συστατικά πρωτεϊνών τροφίμων, τα οποία είναι απολύτως αβλαβή για τους περισσότερους ανθρώπους. Τις περισσότερες φορές, ο ασθενής ανιχνεύει την κληρονομική προδιάθεση σε αλλεργίες που προκαλούνται από την παρουσία «Γενικές αλλεργίες», υπεύθυνος για το σχηματισμό αντισωμάτων στις πρωτεΐνες τροφίμων.
Αντισώματα — Αυτές είναι ειδικές πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος, οι οποίες παράγονται σε επαφή με αλλοδαπές πρωτεΐνες και είναι, σαν να αντικατοπτρίζει καθρέφτη αυτών των ερεθισμάτων. Τα αλλεργιογόνα διεισδύουν στο ανθρώπινο σώμα μέσω της εντερικής βλεννογόνου μεμβράνης, το οδήγησαν σε κατάσταση «Ετοιμότητα σκάφους» και να προκαλέσει το σχηματισμό αντισωμάτων που διανέμονται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς. Με επαναλαμβανόμενη επαφή με το αλλεργιογόνο αντισωμάτων, τα αντιγόνα δεσμεύουν άμεσα και σχηματίζουν ανοσοσυμπυκλωμένα σύμπλοκα, τα οποία ενεργοποιούν τα λιπαρά κύτταρα που εκπέμπουν φλεγμονώδεις διαμεσολαβητές. Έτσι, δρομολογείται μια αλλεργική αντίδραση, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί από μια ποικιλία συμπτωμάτων, που κυμαίνεται από δέρμα εξάνθημα, κρύο, επιπεφυκίτιδα, διάρροια και τελειώνει με βρογχικές επιθέσεις άσθματος και αλλεργικό σοκ.
Οι αλλεργίες συχνά προκαλούν αυγά, γάλα, ψάρια, καρύδια, εσπεριδοειδή, φράουλα, μέλι, σοκολάτα, φαγόπυρο και άλλα προϊόντα. Επιπλέον, η αντίδραση αναπτύσσεται όχι μόνο όταν χρησιμοποιείται ένα συγκεκριμένο προϊόν, αλλά και σε απάντηση στη χρήση άλλων προϊόντων, τα οποία περιλαμβάνουν αλλεργιογόνα. Έτσι, με αλλεργίες στο γάλα, η αντίδραση θα αναπτυχθεί επίσης σε παγωτό, με την μισαλλοδοξία των αυγών αλλεργιογόνο θα γίνει μαγιονέζα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διατροφή στις τροφικές αλλεργίες εξαλείφει τη χρήση όλων των αλλεργιογόνων προϊόντων και προϊόντων που περιέχουν.
Είναι ενδιαφέρον, η θερμική επεξεργασία, η ράβδος και άλλοι τύποι ανακύκλωσης προϊόντων αλλάζουν τις αλλεργιογόνες ιδιότητές τους. Επιπλέον, το πορφυρό ενός είδους μπορεί να έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το χοιρινό είναι διαφορετικό από το βόειο κρέας και το αρνί και ο άνθρωπος με τις χοιρινές αλλεργίες μπορούν να πίνουν βόειο κρέας. Η δυσανεξία των ψαριών καλύπτει συχνότερα όλες τις ποικιλίες και τους τύπους της. Η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα δεν ισχύει για κατσίκι, και τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και, ειδικά, το τυρί cottage, το τυρί δεν μπορεί να προκαλέσει καθόλου αντιδράσεις.
Η μακρά θερμική επεξεργασία μειώνει απότομα αλλεργιογόνες ιδιότητες των προϊόντων. Έτσι, η συγκολλημένη πρωτεΐνη αυγών είναι λιγότερο επιθετική από την ακατέργαστη.
Ψευδής αλλεργία στα προϊόντα διατροφής
Το Food Pseudo-Allery είναι παρόμοιο με τις αλλεργίες αλήθειας σε εκδηλώσεις, αλλά δεν έχει ανοσολογική βάση. Ταυτόχρονα, συναντά πολύ πιο συχνά, μια περίπτωση πραγματικών αλλεργιών αντιπροσωπεύει 3-4 περιπτώσεις ψεύτικων γκαλερί.
Διακριτικά χαρακτηριστικά των ψευδο-αλλεργιών
- Η αντίδραση στο προϊόν ξεκινά αμέσως από την κατανομή των μεσολαβητών φλεγμονής. Ως ενεργοποιητής αυτής της διαδικασίας, τα προϊόντα που επηρεάζουν τα λιπαρά κύτταρα, συνθέτουν ισταμίνη ή προϊόντα που περιέχουν φυσική ισταμίνη στη σύνθεσή τους.
Histaminesvo που σχετίζεται με Προϊόντα: Ψάρια, καρκινοειδή, κοτόπουλο, σκίουρος αυγών, φράουλα, λάχανο, μανιτάρια, καρότα και άλλα.
Ισταμίνη-που περιέχει Προϊόντα: Τυρί, κόκκινο κρασί, σκουμπρί, τόνος, ρέγγα, σοκολάτα, καφές, σπανάκι, ντομάτες και άλλα. 
Με ψευδο-αλλεργίες, η γενετική προδιάθεση δεν εντοπίζεται, στην οικογένεια του ασθενούς, κανείς δεν μπορεί να υποφέρει από δυσανεξία στο φαγητό.- Στην περίπτωση αλλεργιών, αρκεί να τρώτε ένα μούρο φράουλας και η αντίδραση θα ξεδιπλώσει με πλήρη δύναμη, με ψευδο-αλλεργίες — Η ποσότητα του προϊόντος πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη και η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται μόνο στην περίπτωση της υπερκατανάλωσης.
- Η οδυνηρή απόκριση του σώματος με ψευδείς αλλεργίες προκύπτει όχι μόνο από αλλοδαπές πρωτεΐνες, αλλά και από άλλα συστατικά τροφίμων, για παράδειγμα, βαφές, συντηρητικά, αρώματα ψησίματος και ακόμη και αλάτι και ζάχαρη.
- Σχεδόν πάντα ψεύτικες γκαλερί αναπτύσσονται στο φόντο των ασθενειών της γαστρεντερικής οδού. Αυξημένη διαπερατότητα του εντερικού βλεννογόνου και της έλλειψης ουσιών που απενεργοποιούν την εισερχόμενη γασμίνη με τα τρόφιμα συμβάλλει στην εμφάνιση αντίδρασης στα προϊόντα.
Η γνώση των διαφορών της αληθινής αλλεργίας από τις ψευδο-αλλεργίες είναι απαραίτητες, πρώτα απ 'όλα, προκειμένου να επιλέξει ικανοποιητικά μια διατροφή στις τροφικές αλλεργίες. Λαμβάνοντας υπόψη μόνο τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς, μπορείτε να επιλέξετε μια διατροφή που θα συμβάλει στη θεραπεία της ασθένειας.
